いい

何だかんだこのブログを毎日書けなくなっている自分が情けない
今日からまた書きます
このブログと共のokeiの歴史がある
この書けなかった日々もまた歴史になる
あーあの時、ソムリエとお店の狭間で大変だったなーってね。

今日からokeiの社員の配置が換わりました、
シェフなどは変わりませんが、ホールは全て変わりました。
上下を入れ替えた形です

これは9人となっていくと、仕事した事無い人ある人ってやっぱりパートナーシップが
変わってきてしまう。
また、同じ人とずっとしているとフレッシュ感もない

だから変えたかった。

早くも効果が出ている
何かよくわからない、緊張感があるようだ。

それが何となくいい感じで。
僕もその一人。

何かを変えていかなきゃって思うから。
okeiと言うお店はどういうイメージかな、みんなは。、

僕はね、んーと、変わっていくお店と言うイメージ。
いい意味でね。

独立していく人を多く作ってあげたい。
人が変わっても変わらない味。・。。。。ではなく、
変わらず美味しい。

美味しいという事が変わらなければ、味が変わっていてもいいと思う
人が作るもの、全てが一緒なんて期待もしないしつまらない

僕のお店はみんなが一人一人一生懸命自分で壁を作って、
それを一生懸命登って、壊す。
そしてまた作る。

そんなお店、。

それが一番心地いい

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