ワインリスト

今ワインリストを考えている。
今月中に変えていきたいと思っている。

一年半変えてこなかったリスト。
当初は品数を増やすとストックを買わなければならず、全くお金がなかった自分は
できなかった。
だから最低限白赤各10種類におさめた。

ネガティブな発想からのリストだった・・・・。

そしてそれから1年半。

現在ではリスト以外にも常時10本くらいのワインがセラーにある。

その状態を整理するためにワインリスト変更ともいえる。
15本ずつくらいのリストにする。

お求めしやすい値段を増やし、高いものを厳選する。

その作業で1週間かかっている。

リストから外したくてもお客様の顔が浮かぶワインもある。
「あの人これが好きだからなー」

そうこうしているとなかなか変更できないのだ。

結局、20本くらいにしか絞れず悩んでいる始末です。

でもお客さんの顔が浮かぶワインって幸せだともう。
喜んでいるよね、多分。

安くてもいいんだよね、ワインって。
生まれてきた意味は必ずあるっていうか・・・。

僕もそういう人間、オーナーになれるように頑張ろうと思う。

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