見直すってこと

今お店の転機である。
人も変わる。
そしてメニューも見直す。

いろんな思いがよみがえる。
アイリッシュパブで中田君と初めてメニューの話をした時とか。
彼も緊張しながら僕に説明をした。

いろんな話をしながらのギネスビール。
味なんてわからなかった。
でも少なくてもあの緊張感がビールに苦みを強くしたのは間違いないかも。

そうしていろんなメニューが生まれた。

それが今の源。

いろんなことを見直すことが必要な時期なのかもしれない。
ひとつずつ直していこう。

スタッフの意識もそう、お客様の意識もそう。
大好きなお店のためだから。

さー田上君の退店まであと20日くらい。
少しでもためになる一か月であるよう、頑張ります!

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